Origine du repas en tant qu'institution humaine qui dépasse la simple nutrition de survie. Le repas chez les gréco-romains: ientaculum, prandium, coena. Les repas funéraires commémoratifs. Divers aspects du repas: hiérarchie à table, transmission inter-générationnelle, lieu d'identité, de communication, de sécurité etc. La symbolique de certains aliments: pain, sel, beurre, huile, vin. L'encadrement rituel du repas: bénédictions chez les Juifs, Musulmans, Chrétiens, Bouddhistes etc...Coutumes ethniques de la table chez divers peuples. La cérémonie du thé: Russie, Japon, Angleterre, France.
